糯米营养丰富的大补米,但并非人人适宜

糯米，这种由糯稻脱壳而成的米，在中国南方常被称作糯米，而在北方则多以江米之名出现。这种米不仅口感独特，还因其营养丰富而备受推崇。每逢佳节，如元宵、青团、重阳糕和糍粑等传统美食中，都能看到它的身影。它以其黏黏的质地和温暖脾胃的特性，成为了中国人餐桌上的常客。过年，这一传统的佳节，总少不了“黏”的元素。与平日里我们常吃的大米相比，糯米有着独特的黏性。这得益于其淀粉成分中的高支链淀粉含量和较低的直链淀粉含量，使得糯米在口感上更为黏稠，成为了过年时餐桌上的不可或缺的美食。糯米，这一过年不可或缺的美食，不仅口感黏稠，更蕴含着丰富的营养价值和健康功效。中医认为，糯米味甘、性温，能够入脾、胃、肺经，不仅有助于补中益气，还能健脾暖胃。对于因脾胃虚寒而导致的反胃、食欲减退、腹泻等问题，以及气虚引发的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症，糯米都能发挥其独特的食疗作用。值得一提的是，明代的李时珍在《本草纲目》中就曾详细记载了糯米的诸多益处，如暖脾胃、止虚寒泄痢、缩小便、收自汗以及发痘疮等。由于其性温，酿成的酒也带有温热之性，熬煮成饧后更是如此，因此特别适合脾肺虚寒者食用。

糯米的滋补吃法

谈及糯米，古人早已将其视为养胃健脾的佳品。然而，现代人中不乏有人认为其“难以消化”，这究竟是何原因呢？

事实上，这可能与食用方式有关。实验研究显示，刚出锅的热糯米饭血糖反应极高，甚至超越了白糖，也高于普通粳米。这意味着，刚煮好的糯米饭和糯米粥是相对容易消化的，这可能是古人认为它们能养胃健脾的原因。然而，现代人通常“冷着”吃糯米，这常常导致消化问题。以我们常吃的粽子为例，冷粽子的黏性和韧性会增加，使得它难以用手撕开。如果我们直接将其吞食，那么这团紧密的糯米在胃里就难以被消化酶充分分解。因此，为了更好地吸收糯米的营养，我们应该趁热吃，并细嚼慢咽，让食物在口腔中充分“预消化”后再咽下，从而减轻胃肠的负担，并注意适量食用。

这些人，别错过糯米。

经常食用温热的糯米粥，对以下人群具有显著的滋养效果：、对于体虚自汗、盗汗、多汗、血虚导致头晕眼花、脾虚腹泻以及尿频的人来说，糯米粥是适宜的选择。2、肺结核、神经衰弱以及病后产后的恢复期，糯米粥同样具有显著的滋养作用。

哪些人不适宜过多食用糯米？

《本草纲目》中指出，由于糯米黏滞且难以消化，因此特别提醒小儿和病人应谨慎食用。此外，糯米食品在食用时应加热，且建议不要一次性过量食用。那么，具体来说，哪些人群应特别注意控制对糯米的摄入量呢？、湿热痰火偏盛者。这类人群常表现为发热、咳嗽痰黄、黄疸和腹胀等症状，应避免食用糯米。由于发热时胃肠道功能会受到抑制，因此建议选择流食等易消化食物，以减轻胃肠道负担。

2、病后消化力弱者。糯米制品，尤其是糕饼，较为黏腻，难以消化。病后消化力弱者食用后可能不利于康复，因此应避免过量食用。

3、糖尿病患者。糖尿病患者应避免食用高糖食物，而糯米食品在体内会转化为葡萄糖，因此应忌食。

4、胃肠道疾病患者。由于糯米含有较多的植物纤维，且性质温滞，过量食用可能加重胃肠负担，不利于胃病及十二指肠溃疡患者的康复。

5、老人和儿童。由于糯米的黏性较大，老人和儿童过量食用后可能出现消化不良、胃酸过多、腹胀、腹痛和腹泻等症状。

糯米的适宜搭配

与红枣的组合

煮粥时加入糯米和红枣，不仅口感香甜，还能有效调节贫血和营养不良状况。这款粥品特别适合孕妇、老人以及体虚者作为疗养保健之选。

接下来，我们再来看看糯米与香芹的搭配。糯米粥熬好后，撒上一些香芹，不仅增添了口感，更融入了香芹的诸多益处。香芹，这一常见的食材，不仅具有通气、强肾、利尿的功效，还因其丰富的粗纤维而能促进肠道蠕动，助力肠胃排毒。同时，它更能带来清凉消肿、清新口气的效果，为这款粥品锦上添花。接下来，我们再来探讨糯米与板栗的搭配。将糯米与板栗一同放入锅中，加入适量的水，慢慢熬煮至粥品熟烂。在清晨的时光里，享用这样一碗粥，不仅能补中益气、健脾养胃，还能补肾强筋、活血止血，对于腰腿软弱、反胃腹泻等症状，都有很好的食疗效果。接下来，我们再来看看糯米与枸杞子的搭配。将糯米与枸杞子一同放入锅中，加入适量的水进行煎煮。在享用时，不仅可品尝到汤品的鲜美，还能一同食用糯米的细腻口感与枸杞子的营养。每日分两次食用，这一搭配不仅能有效改善头晕、目眩及腰膝酸软等不适，还能起到滋补肝、肾、肺及明目的多重功效。接下来，我们再来探讨糯米与葡萄干的组合。糯米与葡萄干共同煮粥，不仅美味可口，还能有效治疗慢性胃炎、胃溃疡等胃部疾病。此外，糯米与茯苓的搭配也备受推崇，它们共同煮粥或煎煮，具有显著的健脾养胃、利水渗湿功效。将炒黄的糯米粉与茯苓一同研磨成细末，食用时混合，对食欲不振、腹胀、失眠及健忘等症状的人群尤为适宜。此法有助于养胃、健脾、利湿，同时还有宁心安神之功效。

糯米美食指南

糯米美食指南红枣糯米藕红枣糯米藕，这道甜食不仅融合了糯米的细腻口感，还融入了红枣的香甜，既美味又营养。材料：红枣30克，莲藕克，糯米克，以及适量的冰糖和红糖。

制作步骤：

将红枣用清水浸泡片刻，待其变软后去核备用。莲藕洗净后去皮，切成适口大小的段状。将糯米用清水浸泡至软，之后沥干备用。在锅中加入适量的清水，放入莲藕段，用中小火煮至藕段变软。将浸泡好的糯米均匀地填入藕段中，注意不要填得太满，以免糯米在煮制过程中溢出。在锅中加入红枣、冰糖和红糖，煮至冰糖和红糖完全溶解，之后将煮好的藕段放入锅中，与红枣和糖水一同煮制。煮至藕段糯软、红枣的香甜味渗入藕中，即可出锅装盘享用。

这样，一道美味的红枣糯米藕就做好了，其口感糯软、香甜可口，是甜食爱好者的理想选择。

将糯米用清水淘洗干净后，加入少许清水浸泡一夜。之后再次冲洗，沥干水分备用。同时，将莲藕洗净，用刀切除一头连同藕蒂的2～3厘米部分，作为盖子使用。慢慢地将泡好的糯米填入莲藕中，一边填一边用筷子捅实。填满后，合上藕盖子并用牙签固定封口。在锅中放入冰糖、红糖、红枣和生藕，加入足够的清水使莲藕完全浸没，然后盖上锅盖，用大火煮沸。煮沸后转小火慢煮半小时，此时取出红枣以防破皮影响美观。接着继续用小火慢炖，直至卤汁变少，莲藕熟烂。当卤汁不多时，再次放入熟红枣，转大火收浓汁后关火。最后，将莲藕取出并用凉开水浸泡一夜，之后拔去牙签，切片装盘即可享用。此药膳的功效在于补气健脾、生津止渴，适合脾胃虚弱、气血不足、月经提前且量多、鼻出血、便秘等人群食用。糯米鸡的制作与享用将浸泡好的糯米与鸡肉一同翻炒，加入调料调味后盛入鸡腹中，用牙签封口。接着，放入蒸锅中蒸煮，直至鸡肉熟透，糯米饭香。最后，拔出牙签，即可享用美味的糯米鸡。此菜肴不仅口感丰富，还具有健脾养胃、补虚强身的功效，适合各类人群食用。材料：张荷叶，50克糯米，个鸡腿，30克玉米粒，根胡萝卜，以及适量的食用油、蚝油、料酒、胡椒粉和盐。

制作步骤：

浸泡糯米至软，备用。鸡腿去骨，切成适口大小的块状。胡萝卜洗净后切成小丁。在热锅中加入食用油，然后放入鸡腿肉块进行翻炒，直至鸡肉表面微黄。接着加入糯米、玉米粒和胡萝卜丁，继续翻炒，让食材充分混合。倒入蚝油、料酒、胡椒粉和盐进行调味，翻炒均匀后盛出。将炒好的食材盛入鸡腹中，用牙签封口。将处理好的鸡腹包裹在荷叶中，放入蒸锅中蒸煮。蒸至鸡肉熟透，糯米饭香四溢时，即可拔出牙签享用美味的糯米鸡。

这道菜肴不仅口感鲜美，而且荷叶的清香与糯米的绵软相互交融，为夏日带来一份清新的美味体验。

将糯米浸泡半小时，使糯米充分吸水变软。同时，将荷叶用淡盐水浸泡十分钟，随后洗净备用。鸡腿去骨后切成丁状，接着加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油等调味料进行腌制，拌匀后静置片刻。在浸泡好的糯米中加入胡萝卜丁、玉米粒和适量的食用油，再与腌制好的鸡肉丁充分混合，确保每一块鸡肉都均匀裹上糯米。将混合好的食材用荷叶仔细包裹起来，确保包裹严密，不漏食材。随后放入电饭煲中，加入适量清水，按下煮饭键开始蒸煮。等待电饭煲煮至糯米鸡熟透，即可拔出牙签，盛出享用。这道菜肴不仅口感鲜美，而且具有温暖脾胃、补中益气的功效，为夏日带来一份清凉与滋养。蜂蜜双花粥

蜂蜜双花粥，一道清新甜美的夏日佳肴。其制作方法简单易行，只需将双花与糯米一同熬煮成粥，再淋上适量的蜂蜜，便可品尝到那份独特的香甜。在炎炎夏日，来一碗这样的粥，既能消暑降温，又能滋养身心，何乐而不为呢？材料：玫瑰5克，代代花3克，糯米00克，蜂蜜适量。

制作步骤：

将糯米提前浸泡2小时，以便更好地熬煮。在锅中加入适量清水，并放入装有玫瑰花和代代花的茶包，煮沸5分钟，让花的香气充分释放。接着将泡好的糯米加入锅中，继续煮至粥变得黏稠。在熬煮过程中，要时常搅拌，防止糯米粘锅。粥熬好后，根据个人口味淋上适量的蜂蜜进行调味，即可享用。

功效：这款蜂蜜双花粥具有疏肝和胃、理气解郁的功效。特别适合因工作忙碌而感到心情烦闷的人群，食用后能有效行气宽胸、舒缓心情。