这道蚝油花菇,每天吃都吃不够

一年一度的春节就快到了，每到过年，做一顿丰盛的团圆饭，一家人围坐餐桌旁，举杯畅饮的同时与家人聊聊这一年工作学习上的事，聊聊对未来美好生活的期许，是最幸福的时刻。每逢过年的餐桌上，鸡鸭鱼肉是必不可少的，大鱼大肉吃多了，就想吃点素的解腻，素菜往往是最抢手的。蚝油花菇是一道经典的广东传统家庭美食，由花菇烹制而成，无论是味道还是摆盘，在所有大鱼大肉中，这道菜绝对是餐桌上最亮眼的一道菜。

By玉米爱家爱美食

用料

花菇50克西兰花00克小葱1根大蒜瓣鸡油适量盐1勺蚝油3勺生抽1勺冰糖4粒生粉1克水淀粉5克

做法步骤

1、先把西兰花切小块洗一洗，放淡盐水里浸泡5分钟，可去除附着的灰尘及小虫子。

、花菇肉厚且较硬，需要提前浸泡一夜才能完全泡透，夏天要放冰箱冷藏浸泡，防止变质。

3、泡好的香菇挤干水分，放一些生粉揉搓一会儿。

4、再用清水冲洗几遍，生粉能带走花菇表面附着的杂质，能清洗得更彻底。

5、花菇的蒂比较硬，吃起来影响口感，用剪刀剪掉，蒂也不要浪费，煲汤时扔锅里，非常香。

6、泡花菇的水不要倒掉，沉淀一会后把上面干净地倒出来备用。

7、接下来准备一些葱段和蒜片。

8、起锅烧一些开水，撒入1勺盐和少许食用油，放入西兰花焯烫30秒，不要烫太久，时间短才能保证西兰花爽脆的口感。

9、然后捞出，过凉开水，这样能保持西兰花翠绿的色彩不发黄。

10、重新起锅倒鸡油，转小火后放葱蒜煸干，炒出香味，然后夹掉葱蒜。

11、放入花菇两面各煎1分钟，煎出香味。

1、倒入泡花菇的水烧开，放3勺蚝油、1勺生抽、4粒白糖，盖上盖子小火焖煮10分钟。这道菜以蚝油为主，蚝油要多放，可尝尝味道，不够咸再加些生抽。

13、最后夹出花菇摆好，边上摆上烫熟的西兰花，剩下的汤汁用水淀粉勾芡，淋在花菇上即可食用，做法就是这么简单。

14、花菇吸足了汤汁的鲜美，吃起来滑滑嫩嫩的，清淡美味又营养，每次做都要多吃两大碗米饭，比吃大鱼大肉还好吃。吃完花菇后，汤汁用来拌米饭，那叫一个好吃。

小贴士

1、鸡油与花菇特有的香味混合，使得这道菜多了一种别样的风味，要是不喜欢鸡油，用猪油或普通食用油也是可以的。、这道菜不要放盐，要不然汤会变酸。3、这种做法去掉花菇，只用西兰花，就变成了蚝油西兰花，味道一样好。

花菇的营养功效

香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的1倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

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