处暑吃甚么食品养生处暑节气的饮食原则

处暑吃甚么食品养生处暑节气的饮食原则

8月23日已是秋季的第二个节气处暑啦，这个时候要吃些甚么来养生保健呢？虽然已到了秋季，但天气照旧酷热，在这个时候的饮食却和夏天是有所不同的。今天，卫监就带您来一起看看处暑节气里应当怎样吃吧。

处暑的饮食原则

吃酸不吃辣。酸味有润肺收敛的作用，而秋季需要的就是固护肺阴。因此，这个时节要不吃或少吃辛辣烧烤类的食品，包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等，特别是生姜。这些食品属于热性，又在烹饪中失去了很多水份，食后容易上火。尤其是处暑过后，天气开始干燥，会加重秋燥对人体的危害。比如生姜，在古代医书中就有这样的警示：“一年以内，秋不食姜。”

吃“果”不吃“瓜”。民间有句俗语叫作“秋瓜坏肚”，一些美味的瓜类多属阴寒性质，吃多了会损伤脾胃，因此要适可而止。但一些果类却可以多吃。比如梨可润肺，能够消痰止咳，是秋季最提倡吃的水果。苹果富含多种维生素和钾，不但对心血管疾病患者有益，还可止泻。

少食辛辣多平淡。处暑时节，由于气候渐干燥，很多人会感到凌晨起床时嗓子发干，皮肤干燥，即便饮用1大杯水，也难以解渴。这类现象就是人们常说的“秋燥”，而这个时候，我们应当少吃点辛辣的食品，多吃一点平淡食品。

吃热不吃凉。天气是变化多端的，或许上中午还是高温天气，下午晚上便是寒冷非常。所以在处暑这个节气当中，大家不但要注意好保暖，在饮食方面也要注意好，切忌不要吃太多冷凉的食品。由于秋季逐渐来临，人们很容易在这个时候患上一些常见的疾病，所以在饮食上，最好能多吃一些温热的食品，对身体很有好处。

具体来说，哪些食品合适处暑时吃呢?

萝卜：“秋吃萝卜赛人参，保健养生在其中”，可见秋季吃萝卜对人体大有益处。萝卜不但营养丰富，含有大量的维生素C和微量元素锌，而且性味甘、辛、平、微寒，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰等功效，能增强机体的免疫功能，提高抗病能力，有较高的食疗价值。萝卜的顶部到3~5厘米处适合切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳。萝卜中段合适生吃，用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口，另外也可以炒或做汤。萝卜中段以下到尾部，如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法，可减少其辛辣味。

鸭肉：民间有处暑吃鸭子的风俗，《随息居饮食谱》说，鸭肉“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。鸭肉有滋润的功效，可以避免秋季干燥。鸭肉性凉，在尚有暑热的初秋食用，可以祛除暑气，避免上火。鸭子的烹饪方法很多，除最着名的北京烤鸭外，炖、煮、烹、炒都可以做出美味的菜肴。年岁大的人食用鸭子，可以选择炖煮的做法，煮得尽可能稀烂一些，减少油腻，也易于消化。鸭肉

山药：山药粥就是一款容易消化、味道鲜美的进补食疗粥。

百合：百合，性微寒，味甘淡。富含人体所必须的优良蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素、维生素和多种生物碱。不只味道鲜美，并且营养丰富，药用价值也很高。据《本草纲目》记载：百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气。干百合应选干燥，无杂质，白色略带淡黄色或淡棕黄色，质硬而脆、折断后断面有角质样，鳞片小而厚者。注意避免挑选色彩过白的，可能用硫磺漂白过的，此类百合容易受潮且煮开来会带酸味;鲜百合则挑选有光泽、个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。

莲藕：莲藕性寒味甘，入心、脾、胃经，生吃能清热润肺、凉血散淤，熟食则将寒气祛除，有养胃健脾、益血止血补气的作用。因此夏季吃藕不但能使人“心欢止怒”，还能避免流鼻血。而秋季天气变得干燥，根据“燥则润之”的原则，食藕还可以养阴清热、润燥止渴、清心安神。

处暑的营养食谱

芝麻菠菜

原料：鲜菠菜克，熟芝麻15克，盐、香油、味精各适当。

做法：菠菜去根洗净，在开水锅中滚烫一下，捞出浸入凉水中，凉后捞出淋干水份，切成段，放入盘内，分别加入盐、味精、香油，搅拌均匀，再将芝麻撒在菠菜上便可。

功效：补肝益肾，开胸润燥。

百合莲子汤

原料：干百合克，干莲子75克，冰糖75克。

做法：百合浸水一夜后，冲洗干净。莲子浸泡4小时，冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅内，武火煮沸后，加入冰糖，改文火续煮40分钟便可食用。

功效：安神养心，健脾和胃。

沙参粥

原料：沙参15～30克，粳米50克，冰糖适当。

制作：先将沙参捣碎，加水煎取药汁后去渣，然后将药汁与粳米同入砂锅，再加水适当，以文火煮粥，待粥将熟时，加入冰糖稍煮片刻便可。

功效：滋阴清热、润肺养胃、祛痰止咳。

运用：肺阴亏虚而至的虚热燥咳、干咳少痰、久咳声哑、咽喉干痛;胃阴亏虚而至的津少口渴、胃脘炽热隐痛、舌干少苔、大便干结、干呕呃逆，和肺结核、慢性支气管炎、慢性咽喉炎、慢性胃炎等而属阴虚者。

石斛粥

原料：鲜石斛30克，粳米50克，冰糖适当。

制作：先将石斛以水毫升，文火久煎取汁约毫升，再将药汁与粳米同人砂锅，加水毫升左右，煮成稀粥，放人冰糖搅匀。逐日早、晚稍温顿服。

功效：滋阴、生津、养胃。

运用：温热病后，阴津耗伤而至的心烦口渴、虚热不退、胃脘隐痛、不思饮食、嘱逆干呕等。在处暑的节气里，不如就多吃以上食品吧。　　　　　　（文章来源：人民）　　（文章来源：人民）