张文宏提醒家长孩子早餐不许吃粥这四种早

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最近，张文宏医生的一段话又火了，在一个防控新冠肺炎疫情讲座上，张医生给爸爸妈妈们建议：

你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，你要超级重视。

绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。视频↓↓用一句话来概括就是：孩子早上不要吃粥，要吃高蛋白的牛奶、鸡蛋。媛妈很认同张医生的观点，虽然喝粥可以说是我们的传统早餐项目，但粥的营养真的非常有限。今天，我就跟大家说说，孩子吃早餐的话题。早餐要吃的有营养大家都知道，但是不同食物的营养密度，大家可能就不知道了。

啥叫营养密度？

营养密度是指食品中以单位热量为基础所含重要营养素（维生素、矿物质和蛋白质）的浓度。在同等热量（比如1千焦热量）的情况下，维生素、矿物质和蛋白质等营养素的含量越多，那营养密度就越大。

像粥、稀饭的营养密度就比较低，除了淀粉就是水，缺乏蛋白质和维生素等营养成分。而且煮的时间越长，维生素的损失越多，难以满足宝宝生长发育的需要。

宝宝处于成长发育期，这个阶段他们胃口不大，即需要的热量有限，但对于营养的需求却很大。如果我们不注意，喂了宝宝很多像清稀饭这样的“低营养密度”食物，那他们就不知不觉吃下很多占肚子的东西，产生饱腹感，影响奶水的摄入，使得身体却没有得到充足的营养。长期以往，就会影响宝宝智力发展和身体发育。

解决办法也有，在粥里加入不同的食材，例如蛋黄、肉末、菌菇、各种时令蔬菜等，从而提高它的营养密度。

除了粥，下面这些也不适宜孩子早上吃。

1

果汁

很多妈妈会认为自家榨的果汁纯天然零添加，为什么不能喝啊？

其实，果汁完全没有大家想象那样有营养，当把一个水果榨成果汁以后，它所含有的果胶、膳食纤维、钙、铁等矿物质，都留在了残渣中，剩下的大多数是糖分。

一杯果汁的营养成分

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用苹果举个例子：

半杯苹果片含有1.5克纤维，30卡路里热量，5.5克糖；

半杯苹果汁含有0克纤维，30卡路里热量，13克糖。

果汁营养不多但热量多糖分多，还占肚子。长期下来可能会增加肥胖的风险、导致宝宝形成偏爱甜食的习惯。另外，如果不及时清理口腔，容易形成龋齿。对于正在长牙的宝宝，喝果汁不需要咀嚼，相当于减少了锻炼咀嚼的机会。所以，美国儿科学会建议1岁以下儿童不要食用果汁，果汁饮料更是不能喝。水果、水果泥、果汁，所含有的营养是层层递减的，所以应该优先选择水果和水果泥。不仅营养丢失少，还能锻炼宝宝的咀嚼能力。不管是成人还是孩子，都应该优选选择吃水果。

2

菜水

很多妈妈考虑到菜泥较难消化，或宝宝不喜欢吃等缘故，会把蔬菜加工成菜水，即把蔬菜放到水里煮几分钟，然后喂给宝宝吃。

然而用水煮蔬菜，实际上就是烫焯蔬菜的过程啊！菜叶上残留的农药、草酸等，都会溶解在水中，这样的菜水不仅没营养，还有可能危害到宝宝的健康。另外，菜水本身也没什么营养，容易占据宝宝本来就小的胃，影响宝宝的奶量或对其他辅食的摄入量。

正确的做法应该是，把蔬菜用煮开的水烫焯一遍，再加工成菜泥或碎菜给宝宝吃。

另一个和菜水类似的，就是骨头汤了，“喝骨头汤补钙”骨头经过长时间的炖煮，骨头重的钙就会溶在汤里。其实不然，一份骨头汤中钙的含量几乎是可以忽略不计的。

因为熬制过程中骨头中的钙是很难被熬制出来的，所以汤中的钙含量是并不高的。即使这时候加入粗进去用来溶解骨头重的钙，以增加骨头汤中的钙含量，也是起不到多大作用的。

所以骨头汤只是味道鲜美，含有少量的钙、胶原、磷脂、微量元素等营养成分等，并不能够达到补钙效果。另外，肥胖人群要少喝骨头汤，因为汤中会溶解很多脂肪，所以摄入要适量。

3

油炸食品

很多父母为了图方便，早餐会买油条、油炸饼给孩子吃，或者炸一些半成品，比如鸡柳、鸡排、鸡米花、春卷……

实际上，孩子最好少吃油炸食品。浙江金华一名5岁儿童牛牛被查出患脂肪肝。他身高1.2米，重31公斤（超重11公斤），在幼儿园体检中发现肝功能异常，被医院确诊为脂肪肝。孩子妈说，他们平时不太在意儿子的饮食，孩子想吃什么就给什么，牛牛一天吃四五顿饭，还爱喝可乐，吃炸鸡腿、炸薯片等零食，几乎不吃蔬菜、水果，导致孩子出现肥胖，并出现脂肪肝。《中国儿童肥胖报告》称，我国学龄肥胖儿童达到了万，肥胖率比30年前增加了13倍。肥胖会造成30多种终身疾病，甚至会引起提前发育。油炸食品属于高热量，脂肪含量高，油炸过程还会产生很多有害物质，长期大量摄入高油脂食物容易发生肥胖，肥胖以后容易出现脂肪肝。营养专家建议，孩子的早餐应该烹饪简单一点，适度清淡，健康又不损失营养。

4

乳饮料

早餐要喝牛奶，但是千万别买了假牛奶——乳/奶饮料、乳/奶饮品。我们来看看一款乳酸菌饮料的营养成分，蛋白质远低于2.8克，碳水化合物达到了14.5g，如果按照ml算，那就是近50g糖了，而世界卫生组织建议每人每天吃糖少于50克，最好能控制在25克以内。也就是说，这和直接喝糖水差不了多少。很多打着“儿童牛奶”招牌的产品，主要是添加了糖、香精让宝宝更爱喝；添加的营养成分微乎其微，根本起不到补充作用。能够额外补充的只有维生素D，但添加量也非常有限。大量的糖分、添加剂无形中增加了宝宝发生肥胖和龋齿的风险，长远来看，也不利于宝宝养成远离甜味饮料的良好膳食习惯。生牛奶（现挤牛奶）相比于上面这些饮品，虽然是真正的牛奶，但它的危险在于原奶没有经过任何消毒处理，极易感染细菌。如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、布鲁氏杆菌、结核杆菌等等。而且产奶的奶牛是否健康、有没有检疫等信息完全无法知晓，存在一定的食品安全隐患。今年10月份，医院就收治了数十位因为喝新鲜羊奶而感染的患者，他们都是喝了同一头羊产的鲜奶，因为鲜奶未经高温灭菌，感染了布鲁氏病菌。

那么给孩子的一顿好早餐，要包含什么呢？

请记住，早餐至少应该包括以下三类或以上的食物：谷薯类食物，肉蛋类食物，奶和豆制品食物，蔬果类食物。

这样，孩子的一餐里，既有能提供热量的碳水化合物，又有能提供重组蛋白质的肉蛋奶，还有能提供维生素、矿物质的蔬果，自然就不会出现营养失衡、吃不饱、饿得快等现象了。

最后，也是做了一张图送给大家，包含辅食添加的一些要点，希望大家在宝宝的喂养之路上畅行无阻。

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