立秋后的四大名补之首nbsp

整个夏天似乎都被西瓜和WiFi占领了

但是！幸福的八月可不止这些！

因为苏州本地的传统时令美食

已经陆续上市！

例如低调奢华、水中人参→一口软糯的鸡头米！

（插播一下立秋后的“四大名补”）

（鸡头米、莲子、花生、栗子）

现在部分市面上可以买到了

↓↓

根据生活君的走街串巷

生活君下午来到吴中区甪直镇车坊江湾村，这里是苏州目前最大的水生蔬菜基地，也是地产鸡头米的主要产地。

“我们的鸡头米还没真正开采呢，现在产量很小。”村书记王全龙指着空荡荡的水田对记者说，采摘工人目前还没完全出动。原来，地产鸡头米还没有熟透，起码要8月10号以后才会正式上市。

目前上市的鸡头米量很少，鸡头拿货价是每斤5.5元，现剥现卖的鸡头米每斤价格在元，都与去年上市时基本持平。

现在上市的部分鸡头米并非是本地原产，可能在口感上稍微硬些，不容易煮烂。

那么……

导致本地和外地鸡头米口感差异的主要在于栽培技术的差别。外地很多地方采鸡头，是一次性全采掉，不管老的、嫩的，一网打尽；苏州本地的鸡头米注重分批、分时间，所以每次采上来的鸡头米都是成熟饱满、软硬适中。（当然也有亲们爱吃硬一点的，大家口味不同喜爱的方式也就不一样啦…）

1.第一个肯定是在价格，本地的鸡头米会偏贵一些。

2.非本地的鸡头米果实较小，外表不怎么光滑，它的茎和鸡头外面有刺。本地的话果实较大，鸡头比较光滑。

3.最重要的就是吃起来的口感了，本地的鸡头米多为软糯清甜，容易煮烂。非本地的口感可能就会硬一点。

作为水中人参，自然功效神奇，不然价格也不会这么贵啦！生活君不止想在这里介绍鸡头米的养生功效，还要从与各种食材的搭配上，找到最适合你的鸡头米健康食疗。

主要营养：

蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、菸酸、维生素、胡萝卜素

食疗功效：

补脾止泄、防癌抗癌、防止衰老

适宜人群：

一般人群均可食用，遗尿尿频，脾虚久泻患者易食用。妇女产后忌食。

1.补气益气，安神镇定。它含有多种维生素和碳元素，是滋补镇静的食物，有补血益气之功，安神定神之效。

2.治疗遗精滑精。可治疗遗精滑精、虚弱小儿遗尿、老年人小便频数等。

3.治疗慢性泄泻。治疗慢性泄泻，如包括慢性肠结核，五更泄泻等。

4.固肾涩精。性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。

5.防衰老。鸡头米一直是我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰的良物。

1.鸡头米+金樱子：可涩精止带

2.鸡头米+冬瓜：可健脾利尿

3.鸡头米+山药：可补益健脾

4.鸡头米+白术：可健脾止泻

5.鸡头米+腰果：可养心安神、降血压、降血糖

谈到鸡头米，一般最简单的就是放水里煮熟，然后加一些糖等很清爽的品尝。在这里生活君想介绍三款针对不同人群的鸡头米养生食谱，有简单的也有稍微复杂的。在三伏天的末尾都可以尝试制作一下哦。

上班族们看过来

红枣鸡头米糯米粥

红枣具有补脾和胃、益气补血的功效，鸡头米具有补脾祛湿、固肾涩精的功效，所以红枣鸡头米粥有很好的健脾功效，对脾胃虚弱的人来说是很好的养生粥。

食材：非常简单，鸡头米+红枣+糯米

做法：

1．红枣去核，洗净备用；鸡头米放入清水泡发，冲洗干净；糯米泡发洗净。

2．锅置火上，注水后，放入糯米用大火煮至米粒开花。

3．放入鸡头米、红枣，改用小火煮至粥成，放入白糖调味即可。

功效：

1．红枣具有补血养肝、养血安神、健脾和胃、补中益气、滋阴补阳的功效。

2．糯米具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

家中长辈滋补佳品

补骨脂鸡头米鸭汤

补骨脂是一味药材，果实入药。可能平时很难在菜场上看到，不过普通中药店就有。在本食谱中只需少量，阴虚火旺者、孕妇等忌服哦。

食材：鸭肉克补骨脂15克鸡头米50克

做法：

1．将鸭肉汆烫后去掉血水，捞出；芡实淘洗干净。

2．将鸡头米实与补骨脂、鸭肉一起盛入锅中，加入7碗水，大约盖过所有的原材料。

3．用武火将汤煮开，再转用文火续炖约30分钟，调入盐即可。

功效：

1．补骨脂具有补肾助阳、温脾止泻的功效，并可治牛皮癣等皮肤病。

2．鸭肉具有清热排毒、滋阴补肺、大补虚劳和利水消肿的功效。

家里小孩都爱吃

鸡头米清炒虾仁

上面两道菜都是大人和长辈适合的，家中的小孩一到了夏季也总是吃的不好。那么爽滑的虾仁+软糯的鸡头米，一定能增加他们的胃口。

食材：鸡头米+虾仁

做法：爆炒，口味自己掌握

功效：

1.开胃化痰。虾仁有开胃化痰的作用，用餐时先食几只虾能吊起胃口，能帮助羸瘦者增肥。

2.增强免疫力。虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力。

3.缓解神经衰弱。虾仁中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

最后生活君认真的提醒一下亲们：

1.在家烹饪鸡头米一定不要用铁锅，否则可能会发黑！

2.一些腹胀、便秘患者少吃鸡头米。普通人每天食用一两左右即可。

3.煮的时间千万不能长，滚水下锅，水开了马上就拿出来。煮老了可就不好吃了。

黄桃

苏州最出名的应该就是镇湖黄桃啦，一般在8月中旬之前，我们就会陆续吃到。黄桃具有“果大、肉厚、多汁、味甜”的特点，还有降血糖血脂、延缓衰老的功效。

水红菱

立秋收嫩菱，处暑、霜降收老菱。鲜菱可当水果，味道甘嫩嫩、脆生生，鲜菱宿藕，当天采摘的水红菱须当天食用。老菱煮熟后可作闲食点心，也非常好吃。

荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉味道以鲜香爽为宜，因此不能多放糖，否则太腻。肉烧熟，冷却后切成片。接着，要炒一碗炒米粉，用上等的白米，放在铁镬子里炒得呈黄金色，趁热碾成粉末。这时荷叶里的清香，不仅飘在空中，也渗进了肉里。

六月黄

“六月黄”一般意义指的是成年大闸蟹的"青少年"阶段。在六七月上市的螃蟹属于提早收成的幼蟹，外壳脆、内壳软、肉质丰满，好吃得一塌糊涂。主要有面拖蟹、六月黄炒年糕等。

鲃肺汤

夏天来一碗好汤真的太重要了。“鲃肺”其实是误称，鲃鱼其实叫斑鱼，太湖特产，一般7-8厘米长。鲃肺汤鱼肝肥嫩，浮于汤面，鱼肉细腻，汤清味美，是夏秋季节的时令菜。

来源：以上图文整理自苏州新闻网、中华养生网、网络，如果分享内容侵犯您的版权或者非授权发布，请联系苏州移动







































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