厨师肺部疾病问题

由于近几年来女性肺癌发病率高于普通男性，推估出厨师得肺癌可能是由于长期与油烟接触有关。曾经国外进行过一个探讨，他们将退伍军人进行探讨，发现过去长期在军营中担任厨师的，发生肺癌的病例比较多，在一些国家从事餐厅，酒吧和旅馆业的从业人员，得肺癌的发生率也比较高。

油烟除了导致人们得肺癌，还有许多其他呼吸健康问题也是值得注意的，比如慢性阻塞性肺部疾病。慢性阻塞性肺部疾病是全世界主要的慢性疾病及死因之一，在全世界死亡原因中，慢性阻塞性肺部疾病为第四位，该疾病的普及率和死亡率，在未来几十年内还会持续地增加。

另外，油烟也会对孕妇产生很大的影响，危机胎儿的肺部生长和发育，经常在油烟的场所里工作的话，同样会导致慢性阻塞性肺部疾病的形成。慢性阻塞性肺部疾病的特徵是无法完全恢复的气流障碍，这些特徵是渐进性的，有害气体对肺部产生的异常炎症反应，与这些特徵有关，这些慢性炎症遍布于呼吸道、肺间质、和肺血管；另外，肺部蛋白质酵素与抗蛋白质酵素的不平衡，及氧化物的存在都是它的致病因素。

戒烟君不得不提醒大家，当患者有有咳嗽、咳痰、或呼吸困难时，他可能为慢性阻塞性肺部疾病病患；因为支气管扩张症、肺结核、或气喘患者也有这些症状，可是它们都不是慢性阻塞性肺部疾病病患，所以要用胸部光片及肺功能检查来区分之。肺功能检查（肺活量计）可以确定慢性阻塞性肺部疾病的诊断，如果无法得到肺功能检查结果，可用临床的症状及徵候来做诊断。

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