家庭主妇的美食诱惑地方菜魔竽豆腐炒山

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魔竽豆腐是我在河北某地认识的，以前只是知道有这样个食材，但没有见过实物。问清做法才尝试做的，不知算不算当地的特色菜？今天介绍的是魔竽豆腐炒山药，即清脆也有轻轻的嚼劲。（百度）《本草纲目》等记载:魔芋性寒、味平，其生物碱有毒，入药可消肿去毒，民间常用以治疗毒蛇咬伤，无名肿痛，颈淋巴结核、烫伤等。魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。还具有排毒养颜的功效，是肠道的清道夫。魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，从而有效地防止便秘，并对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用。此外，它还有减少体内胆固醇积累的作用，对防治高血压、动脉硬化有重要意义。魔竽既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。主料：魔竽豆腐1块、山药g、尖辣椒2个、辣豆瓣酱适量、盐适量、姜适量、蒜适量。魔竽豆腐用水浸泡，去除部分碱味.准备山药和尖辣椒等山药、尖椒切片魔竽豆腐切片水中放盐，焯一下，魔竽豆腐变得有韧性了山药也焯一下油热放姜片、蒜粒和辣豆瓣酱炒香。把尖椒放进去炒放魔竽豆腐片炒放山药、少盐炒。.出锅前放香油等调味品ＯＫ小贴士：第四步魔竽豆腐切片：或切成齿梳形状，入味；另外也可用郫县豆瓣酱。~（来源：网上厨房作者：Qiuyue）