超市立秋时节营销热点参考与品类推荐24节

今年8月7日立秋，是秋季第一个节气。

秋季降雨、风暴、湿度等趋于下降或减少，但不代表酷热结束，按“三伏”推算，“立秋”这天往往还在中伏。初秋“闷热”，仲秋后趋向“干燥”、“凉爽”。

我国古代时间平均法节气将立秋分为三候，每5天为1候：“一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣。”现在常根据气温变化划分四季，采用的是近代学者张宝堃的“候平均气温”法，日平均气温连续5天介于10℃-22℃算入秋，连续5天降到10℃以下为冬季开始、稳升到10℃以上为春季、22℃以上为夏季。

立秋开始，天气进入由热转凉的过渡时期，时间大概一个多月。这段时间，超市的商品结构也陆续开始了换季调整，夏季用品库存及时处理清退，一些秋季用品的新品开始上架；同时，超市的食材、商品也要有意引导人们的饮食、生活方式进行改变。

01

立秋时节风俗

1、秋社

社日节，又称土地诞，是古老的中国传统节日，分为春社和秋社。秋社按立秋后第五个戊日，约新谷登场的农历八月；古代把土地神和祭祀土地神的地方都叫“社”，每到播种或收获季节，农民都要立社祭祀，祈求或酬报土地神。

2、晒秋

晒秋是一种典型农俗现象，在湖南、江西、安徽等地的山区，利用房前屋后及自家窗台、屋顶架晒或挂晒农作物，久而久之就演变成传统农俗现象。

3、秋忙会

秋忙会一般在农历七八月份举行，是为了迎接秋忙而做准备的经营贸易大会，农村还有“秋收互助”的习俗。此时也是超市在田间地头直采的好时机。

4、贴秋膘

立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比，夏季两三个月下来，体重大都要减少点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的补偿夏天的损失，就是“贴秋膘”：立秋开始烹食各种各种炖肉、烤肉、红烧肉等，以肉贴膘。

5、啃秋

“啃秋”也称“咬秋”，天津、江苏等地讲究立秋吃西瓜或香瓜，称“咬秋”，寓意夏日酷热难熬，时逢立秋，将其咬住。在浙江等地，立秋日取西瓜和烧酒同食，民间认为可以防疟疾，人们三五成群，抱着红瓤西瓜啃、绿瓤香瓜啃、白生生的山芋啃、金黄黄的玉米棒子啃。

6、躺秋

“躺秋”也叫“卧秋”或“睡秋”，在江淮一些地方，人们立秋这天会选择一个阴凉地方躺一躺，表示夏天即将过去，可以好好睡了。

02

立秋时节养生

很多地区仍处于闷热之中，往往要到9月中下旬，才真正凉爽起来。

秋季养生中，《素问·四气调神大论》指出：“夫四时阴阳者，万物之本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生长之门，逆其根则伐其本，坏其真矣。”

告诫人们，顺应四时养生要知道春生夏长秋收冬藏的自然规律，要顺应遵循之。立秋阳气渐收、阴气渐长，由阳盛渐转为阴盛，是万物成熟收获的季节，也是人体阴阳代谢出现阳消阴长的过渡时期。因此秋季养生，凡精神情志、饮食起居、运动锻炼、皆以养收为原则。

1、精神调养

要做到内心宁静、神志安宁、心情舒畅，切忌悲忧伤感，即使遇到伤感也应主动排解，以避肃杀之气，同时收敛神气，以适应秋天容平之气。

2、起居调养

应开始“早卧早起，与鸡具兴”，早卧以顺应阳气之收敛，早起为使肺气得以舒展，且防收敛太过。初秋暑热未尽，虽有凉风时至，但天气变化无常，着衣不宜太多。

3、饮食调养

酸味收敛肺气、辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散，尽量少吃葱、姜等，适当多食酸味果蔬。秋季燥气当令，易伤津液，饮食以滋阴润肺为宜，更有主张入秋宜食生地粥，适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，以益胃生津。

4、运动调养

秋季是开展各种运动的好时机，每人可根据自己的具体情况选择不同的锻炼项目。

03

立秋食材、美食推荐

按《黄帝内经》的“秋冬养阴”原则，立秋后要多吃滋阴润燥食物，以防秋燥伤阴。推荐下列食材：

银耳：又称白木耳，含有多种氨基酸、维生素，具有补胃、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑等功效；对缓解虚劳咳嗽、痰中带血、老人身体虚弱、消瘦、食欲不好等症有效；与黑木耳比，其性偏凉、养阴生津作用比黑木耳强。

梨：性寒、味甘，有润肺、消痰、止咳、降火、清心等功用，适用于秋燥或热病伤阴所致的干咳、口渴、便秘，以及内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等。

芝麻：性味甘平，有养阴润燥、补肾益脑、止咳平喘之功；适用于阴液不足所致的肠燥便秘，皮肤干燥及肝肾精血不足所致的眩晕，头发早白、腰膝酸软等。

藕：性味甘凉，是止血、生津良方，富含淀粉、钙、磷、铁及多种营养素，尤其含维生素C多。

菠菜：性味甘凉，能滋阴润燥、养血止血，通利肠胃，可用于津液不足之口渴欲饮、肠燥便秘、贫血等。

豆浆：将大豆浸泡、磨为汁，滤去渣，经煮熟而成；性味甘平，补虚润燥，清肺化痰；常用于久病肺虚咳嗽及痰火哮喘。

鸭蛋：味甘咸、性凉，功能滋阴、清热，可用于阴虚所致的咳嗽痰少、咽干痛，以及肺胃虚热所致的口渴、痰咳、便干等。

蜂蜜：既是滋补佳品，也是食疗多种疾病的良方；蜂蜜含果糖39%，葡萄糖34%，这两种单糖均能直接供给热量，补充体液，营养全身。

以下是一些简单易做的美食烹制之法：

1、生地粥

配方：生地黄25克，大米75克，白糖少许

做法：

1）生地黄洗净切细；

2）用适量清水在火上煮沸约30分钟，滗出药汁，复煮一次；

3）两次药液合并后浓缩至毫升，备用；

4）将大米洗净煮成白粥，趁热加入生地汁；

5）搅匀，食用时加适量白糖调味即可。

功效：滋阴益胃，凉血生津；还可做肺结核，糖尿病患者之膳食。

2、黄精煨肘

配方：黄精9克，党参9克，大枣5枚，猪肘克，生姜15克，葱适量

做法：

1）黄精切薄片，党参切短节，装纱布袋内，扎口；

2）大枣洗净待用；

3）猪肘刮净入沸水锅焯去血水，捞出待用；

4）姜、葱洗净拍破待用；

5）以上同时放入沙锅，注入适量清水，置武火烧沸，撇尽浮沫；

6）改文火继续煨至汁浓肘粘，去除药包，肘、汤、大枣同时入碗即成。

功效：补脾润肺；对脾胃虚弱、饮食不振、肺虚咳嗽，病后体弱者尤为适宜。

3、五彩蜜珠果

配料：苹果1个，鸭梨1个，菠萝半个，杨梅10粒，荸荠10粒，柠檬1个，白糖适量

做法：

1）苹果、鸭梨、菠萝洗净去皮，分别用圆珠勺挖成圆珠；

2）荸荠洗净去皮，杨梅洗净待用；

3）将白糖加入50毫升清水中，置于锅内烧热溶解；

4）冷却后加入柠檬汁，把五种水果摆成喜欢的图案，食用时将糖汁倒入水果上即可。

功效：生津止渴，和胃消食。

04

超市营销热点品类参考

1、今年的秋膘怎么贴？猪肉价格相对往年居高，超市应抓住“贴秋膘”来一波营销小高潮，降价促销+卖场贴秋膘美食解决方案的组合营销，策划出一系列相关肉类、烹饪食材用品的主题营销，而不是不温不火的走过场。

2、针对天气渐凉人们对饮食变化养生的需求，在各相关品类中精选出与“滋阴润肺、生津的食材与美食”相关的卖场统一主题营销，并在一些热点单品区域进行重点展示，比如芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物。

3、不仅要有相关主题的食材营销，还要现场提供给顾客相应美食烹制的具体做法与方案，或者将相关美食的食材进行组合，以半成品的组合装形式进行售卖，让顾客有购买的欲望，更要有便于实现的解决方案，这样才会有更好的顾客体验。

4、逐步将门店里一个个应季单品的个体营销，向为顾客提供一种适应季节变化、饮食生活方式变化的组合方案方向转变，这首先需要超市企业具备引导顾客生活方式变化的提案能力、商品力。

5、在这方面，应该多向一些行业的优秀企业学习，不是简单照搬，而是学习这些企业为什么能具备持续引导顾客消费的能力。

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