福鼎小海鲜,多的是你不知道的事

或许只有生活在海边的人才知道什么是“小海鲜”。小海鲜来自浅海，保鲜期短、物美价廉，它的定义很严：个头大的不算，冰藏的不算，深海捕获的不算，运输超过四五个小时的不算……所以“算”下来，想要品尝到小海鲜的鲜味，只能亲身去往海边。福鼎海岸线绵延曲折，在大大小小的海湾内有着另一片宽广的天地——滩涂，盛产各式小海鲜。

福鼎小海鲜，敢为天下鲜

都说福鼎归去不知味

然而，如此鲜甜的小海鲜

却多的是

你不知道的事~~

青蟹

关于青蟹，在福鼎又称为“鲟”，你只知道它是海产品里的“花魁”，海鲜中的“战斗蟹”，却不知道它……

《本草纲目》记载：“鲟，其肉质鲜白，具有健肾壮腰、养心补脾之功，配以党参、桂圆，药效更加。”特别是雌蟹，被我国南方人视作“膏蟹”，有“海上人参”之称。闽菜“八宝红鲟饭”属高档宴菜，以色彩怡目、味道鲜美、营养丰富、香润可口而闻名。

牡蛎

关于牡蛎，你只知道它肉质细嫩，鲜味突出，味道独特，却不知道它……

牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。牡蛎富含的核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面远远不及“海底牛奶”的营养价值。

跳跳鱼

关于跳跳鱼，你只知道椒盐跳鱼，香酥脆口，肉质细嫩，味道鲜美，却不知道它……

跳跳鱼克鱼肉含蛋白质20.4克、脂肪3.9克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分甚至胜过对虾、龙虾和鳗鱼等名贵海产。具有滋阴壮阳、补肾壮腰、活血舒筋等药用功效，对手术后的病人及产后妇女有较好的滋补功效。

望潮

关于望潮，你只知道鲜活的可白灼后用调料蘸着吃，这样的吃法最能呈现章鱼的鲜味，却不知道它……

《本草纲目》里讲道：章鱼，生南海。形如乌贼而大，八足，身上有肉，闽粤人多采鲜者，姜醋食之，味如水母。石距亦其类，身小而足长，入盐烧食极美。这“石距”指的就是望潮。

缢蛏

关于缢蛏，你只知道它食物拌炒，鲜美可口，却不知道它……

缢蛏还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉佑本草》中记载:蛏子肉"补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气"。《泉州本草》中记载:蛏子肉"清热解毒，利小便，消水肿"。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。

白虾

关于白虾，你只知道白灼蘸醋，色泽鲜亮，回味无穷，却不知道它……

肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺。虾类营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。并含有多种维生素及人体必需的微量元素，对于心脏活动具有重要的调节作用，且能够很好地保护心血管系统,是高蛋白营养水产品，被广泛用于各种菜肴的制作。

梭子蟹

关于梭子蟹，你只知道生醉梭子蟹，爽滑可口，鲜甜无比，口味极佳，却不知道它……

肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。滋阴养血，解毒疗伤，主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。它甚至还有补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。而且对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病也有一定的食疗效果。

泥螺

关于泥螺，你只知道酒醉泥螺，鲜甜清香，可口诱人，却不知道它……

泥螺以桃花盛开时所产的质量最佳，此时泥螺刚刚长发，体内无泥，且无菌，味道也特别鲜美。中秋时节所产的"桂花泥螺"，虽然比不上农历三月时的"桃花泥螺"，但也粒大脂丰，极其鲜美。泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份。泥螺营养丰富，又具一定医药作用。据《本草纲目拾遗》载:泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。民间还有以酒渍食，防治咽喉炎、肺结核的做法。

辣螺

关于辣螺，你只知道它水煮后，用牙签将肉挑出蘸酱吃味道很特别，鲜自然不必说了，还有点辣，有点苦，细细回味，又有点鲜甜。却不知道它……

辣螺，学名疣荔枝螺，栖息于潮间带中下区的岩礁附近海底或礁石上。辣螺之名因其螺肉入口后有点苦辣，所以也有称苦螺的。究其因是在螺肉一侧有一条黑绿色的螺线，苦味辣味都藏其中，用手一掐苦辣味则无，更多的海边人家偏偏就要苦辣味。辣螺营养高，也是淡淡下酒佳肴。

血蚶

关于血蚶，你只知道白灼血蚶，咬紧十足，回味甘绵，却不知道它……

本草纲目记载:血蚶"味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等"。我国食用蚶子历史也很久远，《唐书》就有"明州(宁波)岁贡海虫、蛤蚶、淡菜可食之属"的记载。蚶肉肉嫩润滑，鲜美异常，入馔味佳，令人垂涎。烧时不宜多煮，宜快速烹制，否则易老涩难嚼，寡淡少味。

蛤蜊

关于蛤蜊，你只知道蛤蜊蒸蛋，又滑又嫩，别有风味，却不知道它……

蛤蜊味咸、性凉，含蛋白质、脂肪、糖类和多种矿物质，可以滋阴润燥、化痰明目，对于干咳、失眠等病症有调理作用，对淋巴结肿大、甲状腺肿大也有疗效。蛤肉的营养价值丰富，在每克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

海蜈蚣

关于海蜈蚣，你只知道将它和酸菜一起烹饪，鲜酸可口，细腻润滑，却不知道它……

福鼎产的海蜈蚣由于生长在淡水河海水交汇处，肉质绵软细腻，口感尤佳，被公认为上品。海蜈蚣蛋白质高、脂肪低，富含钙锌镁等，从中医讲，是凉性食品，益脾肾，是一种非常符合现代人饮食时尚的天然海产品。同时鲜活的海蜈蚣还是海钓爱好者最好的饵料。

星虫

关于星虫，你只知道以它为原料制作的土丁冻晶莹透亮、清凉鲜美，却不知道它……

星虫的吃法也是很多的，除了做成土丁冻之外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳，有滋阴壮阳的功效。

虾蛄

关于虾蛄，你只知道它肉质鲜嫩爽滑，淡而柔软，生醉、椒盐、香辣、白灼……怎么煮都好吃，却不知道它……

虾蛄蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘，有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。而且虾蛄体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

淡菜

关于淡菜，你只知道台山岛的野生淡菜块头大，滋味鲜美，口感较"Q"，用它煮汤非常鲜美，却不知道它……

淡菜是大众化的海鲜品，营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

这些关于

福鼎小海鲜的事

你都知道吗？

作为福鼎人应该

把福鼎小海鲜推向全世界

将这福鼎小海鲜的秘密

告知喜欢福鼎小海鲜

或者正在喜欢福鼎小海鲜的人

这是福鼎“海的味道”鲜甜，鲜甜

部分图文来自网络

图：陈律鹏、凯德印象、南台等

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