健康老人食蟹养生的二三事

秋风送爽之时正是蟹肥膏红之日螃蟹肉质细嫩，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等，营养非常丰富，是人们喜欢的美食佳品。《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。在好吃嘴心中，螃蟹可以称作是秋季养生必不可少的食疗大餐，美味与养生两不误。但是，养生专家提醒：“金秋螃蟹虽美，老年人食用需谨慎。”营养丰富“每克蟹肉，含有15克蛋白质，2.6克脂肪，毫克胆固醇，碳水化合物仅7克左右，以及千卡的热量。”我院营养科主任李宏宇介绍说，螃蟹不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。它含有丰富的蛋白质及微量元素，包括优质蛋白质、脂肪，以及钙、铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B等，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。禁食病症最近又临近重阳节，不少子女为孝敬老人，热衷送上大闸蟹、补品以表达孝心。“尽管螃蟹美味，但是，对于老年人来说，过量进补、吃蟹，效果可能适得其反。”李宏宇认为，螃蟹在食用中，有很多讲究，特别是一些患有慢性疾病和体质较弱的老人，需要谨慎食用。一、心血管疾病患者每g蟹肉中的胆固醇含量一般为mg，每克蟹黄中含胆固醇毫克，而高血脂患者每天胆固醇的摄入量应不超过mg。若患有冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症等心血管疾病的老人则更要注意，食用含胆固醇过高的食物，会导致胆固醇增高，加重心血管病的发展。这类老年人应该管住自己的嘴，控制蟹肉和蟹黄的摄入量，尽量少吃或不吃。二、痛风患者对于痛风患者来说，饮食上有很多禁忌，因为有些食物会让痛风症状加重，其中包括大闸蟹。蟹肉含有大量的优质蛋白质，对于痛风患者而言，大量摄入蛋白质后，会导致体内嘌呤含量增高，痛风患者就是嘌呤代谢的问题，因此急性痛风发作的患者是绝对不能贪嘴的，而慢性痛风患者则应该少吃或不吃大闸蟹。三、胆囊炎、胆结石患者大闸蟹中的蛋白质、胆固醇、脂肪含量都很丰富，但是对患者慢性胆囊炎、胆结石的病人而言，反而加重了胆囊负担，这类患者不容易排除胆汁，食用蟹肉、特别是蟹黄后，容易导致慢性疾病的急性发作。

此外，感冒发烧，脾胃虚寒者也应尽量少吃螃蟹，以免引起腹痛、腹泻。

食用禁忌“螃蟹虽然美味，很多人不知道，螃蟹的一些部位一定要去除，不能食用的。”李主任提醒广大老年朋友，螃蟹的腮、肠、胃、心都不能食用。蟹腮是呼吸器官，里面很脏；蟹肠里面有蟹的排泄物；蟹胃躲在蟹黄里的三角包儿，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物；蟹心六角形，藏在蟹黄中。此外，吃蟹还有不少注意事项，死蟹、隔夜蟹、生蟹、醉蟹这几样最好避免。同时蟹的营养成分丰富，老年人一次不能食用太多，建议每天只能吃一个，一周不超过三次。在吃螃蟹时，还需注意一些不宜与之同食的食物，例如吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；吃蟹不宜吃柿子，柿蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，不易消化，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象；蟹与泥鳅功能相反，泥鳅性温补，而蟹性冷利，不能同吃；啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，容易引起腹泻；梨、香瓜、冰饮，同食，伤肠胃。所以吃蟹最好与生姜、黄酒或白酒等性温的食物同食。

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