食物小知识吃鱼的好处

鱼肉肉质鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收，经常吃鱼肉还可以有效地防止心脏病的发生，明目以及强健大脑和神经组织，所谓好处不少。

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素。

鱼肉含有丰富的镁元素，富含维生素A、铁、钙、磷等。

鱼肉含有丰富的完全蛋白质，且其蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。

鱼肉含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。此均为人体需要的营养素。

1，抗抑郁

研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关，有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。

2，健脑益智

研究发现，鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，有利于人的智力系统的发育，还有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力，因此老年人多吃鱼肉可以减少痴呆症的发生。

3，健脾养胃

鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易吸收等优点，能够健脾养胃，滋补身体。

4，降低胆固醇

鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

5，提高免疫力

鱼肉所含蛋白质属于完全蛋白质，其所含蛋白质所含必需氨基酸量和比值最为适宜人体所需，长期食用会有提高免疫力，增强体质的作用。

6，预防哮喘

鱼肉中所含不饱和脂肪酸具有一定的减轻气管炎症作用，能预防哮喘病症发生或减轻其症状程度。

7，预防中风

多吃鱼肉是中老年人预防心脑血管病的有效方法之一，因为鱼肉中的蛋白质、含硫氨基酸的成分能影响血压的调节机制，从而有效控制高血压的发病率。

8，延年益寿

鱼鳞是一种很好的营养保健品，用于食疗在我国已经有很长的历史了。鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素与矿物质、微量元素以及丰富的胶质成分，在一定程度上可以增强记忆，控制脑细胞退化和抗衰老的作用。

9，降低心脏病风险

哈佛大学公共卫生学院通过观察发现，每周通过吃一两次鱼肉，摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的风险降低36%，并减少17%的死亡可能。

10，预防类风湿性关节炎

鱼类中含有的欧米伽-3脂肪酸对类风湿性关节炎疾病的预防有显著疗效，能够有效保护患者膝盖软骨，进而最大限度地避免残疾症状出现。（需要注意的是不要选择海鱼）

鲤鱼

有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。

鲤鱼和冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。

大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。

用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。

鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

鲫鱼

有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。

腹水患者用鲜鲫鱼、赤小豆共煮汤服食有疗效。

用鲜活鲫鱼和猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。

鲫鱼油有利于心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。

鲢鱼

有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

青鱼

有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素能助于抗癌。

黑鱼

有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。

黑鱼、生姜、红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。

黑鱼和红糖炖服可治肾炎。

产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

草鱼

有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。

带鱼

有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可作用于迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。

鳗鱼

有益气养血、柔筋利骨等功能。

黄鳝

入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。

气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。

小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。

内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。

泥鳅

有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。

泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。

泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。

泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。

泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。

1，作为通乳食疗时应少放盐；

2，烹制鱼肉不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；

3，煎鱼不粘锅的窍门：先把炒锅洗净，放旺火上烧热，再用切开的生姜把锅擦一遍，然后在炒锅中放鱼的位置上淋上一勺油，油热后倒出，再往锅中加凉油，油热后下鱼煎，即可使鱼不粘锅底；

4，鲜鱼虽然滋味鲜美，但含脂肪少，还带有腥味，在烹调时加入适量的肥膘肉，可以增加香味，去除鱼腥味；

5，活宰的鱼不要马上烹调，否则肉质会发硬，不利于人体吸收。

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