健康贴士健康饮食小常识8饮食习惯小

健康贴士健康饮食小常识8饮食习惯小

1.丢掉含维生素最多的部份人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃芽菜的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比芽菜多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。

2.小火炒菜

维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖，应当用旺火炒。再有，加少量醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等

3.菜做好了不马上吃

很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，由于没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多惋惜啊。

4.吃菜不喝汤

炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多惋惜。

5.先切菜后洗菜

食堂的大师傅常常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

6.生吃蔬菜不洗干净

现在蔬菜污染愈来愈严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。

7.过辣

辣椒实际上是触觉痛感而非味觉。由于习惯，也把它当作1“味”。辣椒是辣味中的代表，是一种引发食欲，增加营养的理想调味品，并深受湿润低洼地区人们的爱好。它能增香添色，刺激食欲。

辣椒――辣椒中的辣味成份辣椒素营养丰富，可增强食欲，被广泛运用在烹调中。辣椒含有多种生物碱能刺激口腔黏膜，增进唾液分泌及胃蠕动，有利于食品消化;辣椒中含有较多抗氧化物资，可预防癌症及其他慢性疾病，同时有利于使呼吸道畅通，医治感冒。长时间摄取辣椒，能强化个人对抗衰老的能力。

忌讳：不可大量摄取，否则会引发神经系统损伤，消化道溃疡。同时，得了食道炎、喉咙炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压以少吃为好。

花椒――具有去腥味、去异味、增香味的作用。花椒含多种挥发油和芳香物资，除有很好的除膻解腥作用，还有止关节痛、牙痛，温中散寒的功效。

忌讳：由于花椒为热性调料，会使人燥不能忍，引发消化道和泌尿道一些病症，所以夏天不宜食。

8.过酸

食醋――主要起增加酸味、香味、鲜味及和味解腻、去腥除异味的作用。醋能增进新陈代谢，食醋是有效避免动脉硬化、高血压的方法之一。醋还能促进食欲，并增进消化液的分泌，同时具有很强的杀菌力。它能在30分钟内，杀死沙门氏菌、大肠菌等多种病菌，多吃醋还能保持肠道酸性，到达祛除有害病菌的效果。在室内熬醋熏蒸，对感冒有一定的预防作用;用醋水漱口可治疗轻度的喉咙炎。烫伤时，用醋淋洗，能止痛消肿，避免起泡，伤好无瘢痕。

忌讳：醋不宜大量饮用，尤其是胃溃疡的患者，更要避免喝醋，以避免对身体造成伤害。吃羊肉时也不宜食醋，否则会消弱二者的食疗效果，并可产生对人体有害的物资。

（本文信息来源：络）

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