恐怖小小鹌鹑蛋里居然藏着这么夸张的东西

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，故有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋外壳大多为灰白色，并杂有红褐色和紫褐色的斑纹。优质蛋色泽鲜艳、壳硬、蛋黄呈深黄色，蛋白粘稠。蛋的重量为10克左右，比鸽蛋还小，但营养价值却超过鸡蛋差不多三倍。

自然界的浓缩精华

你说鹌鹑蛋有什么了不起的呢？居然敢号称“动物中的人参”？

因为鹌鹑蛋对于肺病、肝炎、脑膜炎、胃病、糖尿病、哮喘支气管炎、心脏病、神经衰弱、高血压、低血压、动脉硬化、营养不良、身体虚弱、小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。

1、天然补脑丸

鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养物质。可以说，鹌鹑蛋是脑力劳动者的上佳补养品。

2、护眼仙丹

鹌鹑蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑办公一族的视力，也有很好的保护作用。

3、可以吃的记忆芯片

鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，是其他禽类的蛋不能比的。英国曼彻斯特大学的研究表明，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。

4、低胆固醇

根据分析，鹌鹑蛋黄的蛋白质比鸡蛋高30%，胆固醇含量比鸡蛋低。每百克鹌鹑蛋黄的胆固醇含量是毫克，鸡蛋则为毫克。蛋黄含有丰富的卵磷脂，能将胆固醇和脂肪乳化为直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。

鹌鹑蛋12种食补秘方

1、沸水冲鹌鹑蛋

有滋养五脏、润肺定喘作用。适用于体弱多病，气短乏力，支气管哮喘等症。

方法：鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀，用滚烫的沸水冲满一小杯，饮服。可长期食用。

2、何首乌煮鹌鹑蛋

有滋养肝肾，乌须黑发，延年益寿作用。适用于头昏耳鸣，须发早白，未老先衰等症。

方法：鹌鹑蛋2-5个，将何首乌30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取浓汁，药汁凉后放入鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入药汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。

3、益母草煮鹌鹑蛋

有调经活血作用。适用于月经不调，痛经等症。

方法：鹌鹑蛋2-5个；益母草30克，用0.5-1公斤水煎取浓汁，煮蛋及食用方法同2方。

4、麦乳精冲鹌鹑蛋

有滋养五脏作用，适用于老年人或体弱多病者作调补之用。

方法：鹌鹑蛋2只，打入杯内，加入麦乳精(或奶粉)一汤匙，白糖适量，用煮沸的开水冲满一杯，饮用。

5、煮荷包蛋

治小儿疳积，滋养五脏。

方法：鹌鹑蛋2-5个，打入沸水中煮成荷包蛋，加入适量食盐(或白糖)调味食用。早晚一次，连吃5日。

6、银耳鹌鹑蛋羹

有养阴滋润，补气强心作用。适用于头晕眼花，体弱多病，失眠等症。清热解毒，通便止血。适宜口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。

方法：银耳10-15克(洗净及发好)，隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳，与蒸好的银耳同煮汤，加入冰糖调味食用。

7、白芨冲鹌鹑蛋

有润肺止血作用，适用于肺结核咯血。

方法：鹌鹑蛋1只，打入杯内，加入白芨粉5克，搅匀后，用煮沸的开水冲服，每天清晨冲服一杯，连续服用。

8、米汤煮鹌鹑蛋

有滋养脏腑，益气补血作用。适用于小儿营养不良，面黄肌瘦，贫血，神经衰弱等症。

方法：米汤内打入一个鹌鹑蛋，同煮熟食用。每日早晚各食3个，连续服用3个月。

9、牛奶煮鹌鹑蛋

有和胃补虚作用，适用于慢性胃炎。

方法：牛奶克(或奶粉一汤匙)煮开后，打入鹌鹑蛋一个，煮成荷包蛋食用，连服半年左右。

10、冰糖冲鹌鹑蛋

有补虚定喘作用，适用于虚寒哮喘。

方法：鹌鹑蛋2个，打入杯内，加入冰糖(或白糖)适量，用煮沸的开水冲入，拌匀服用。

11、赤豆煮鹌鹑蛋

有健脾除湿利水作用。可治腹泻，痢疾等症。

方法：赤小豆20克，煮汤至熟烂时，打入鹌鹑蛋两个同煮，煮熟后食用。

12、向日葵鹌鹑蛋

可治高血压和头晕。

方法：向日葵花盘半个，先水一碗煎取向日葵花盘，此水烧开后再打2个鹌鹑荷包蛋，吃蛋饮汤。每日一次，早晨服用。

舌尖上的鹌鹑蛋

鹌鹑蛋不仅营养丰富

做成美食也是口水四溢

五种鹌鹑蛋的烹饪小贴士

让你变着法的吃出健康！

1、鹌鹑卤蛋

食材用料：

鹌鹑蛋、八角（1个）、桂皮（一小块）、陈皮（一块）、香叶（一片）、盐、生抽、老抽、芝麻油。

烹饪方法：

鹌鹑蛋洗净，放锅中，小火煮熟；煮熟后，捞起放凉，剥壳；放入煮锅中，放入配料加入生抽、老抽、盐煮开；开锅后，小火卤15分钟，淋入芝麻油，关火、盖盖子，浸泡30分钟即可。

健康功效：

陈皮：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环。

芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。

2、鹌鹑蛋扒苋菜

食材用料：

鹌鹑蛋、苋菜、大蒜（两瓣）、油、盐、玉米生粉。

烹饪方法：

鹌鹑蛋煮好，冷水泡凉、剥壳，用适量盐，生抽，十三香腌十分钟。腌好后裹上层玉米生粉，油烧热炸鹌鹑蛋、炸至金黄捞出备用。开始炒苋菜，炒蔫后，放蒜翻炒后加小碗水焖下苋菜。煮软后，放适量盐，翻炒均匀装盘，摆上炸好的鹌鹑即可。

健康功效：

苋菜：清热、解毒、促进生长、发育。

3、糖醋虎皮鹌鹑蛋

食材用料：

鹌鹑蛋、糖、醋（一汤勺），盐、番茄沙司（二汤勺）、生抽、芝麻、淀粉、油。

烹饪方法：

冷水放盐、鹌鹑蛋煮开。煮好后放进冷水浸泡，冷却后剥壳，将蛋均匀滚上淀粉。锅中放油，油热小火炸蛋，起虎皮、微泛黄，捞出沥油备用。取碗，放入蕃茄沙司、糖、醋、生抽、少许盐调匀。热锅放少许油，下酱汁略炒，加鹌鹑蛋均匀裹上酱汁。收汁，撒芝麻。

健康功效：

醋：消食积、解毒、补血。

芝麻：明目、祛风、补血。

4、鹌鹑蛋红烧肉

食材用料：

五花肉、鹌鹑蛋、姜、葱、八角、盐、冰糖、料酒、醋、老抽

烹饪方法：

猪肉洗净切块沥干，鹌鹑蛋煮好剥壳。锅里加油烧热，炸鹌鹑蛋至金黄色捞出备用。锅里放入肥肉块，煸出油后放姜片煸香，加猪肉炒匀，加料酒和醋翻炒，放入鹌鹑蛋、老抽炒匀。加水、葱、冰糖、盐、八角，大火水开后撇去杂质。水少后收汁，撒上葱末即可。

健康功效：

五花肉：补肾、滋阴、益气。

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。

5、鹌鹑蛋糯米肉丸

食材用料：

猪肉、鹌鹑蛋、糯米、黑米、姜、蒜、盐、枸杞

烹饪方法：

鹌鹑蛋煮熟剥壳，猪肉剁碎+姜+蒜+盐+老抽+五香粉（适量）做肉馅调匀。取肉馅压成饼，放1颗鹌鹑蛋，包裹成球。放入提前泡好的糯米中，均匀的裹一层，摆入盘中起锅上火蒸熟。蒸熟后装点枸杞即可。

健康功效：

猪肉：补肾、滋阴、益气。

糯米：补中益气、健脾止泻、解毒。

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